王陇德 原卫生部副部长，中华预防医学会会长，中国工程院院士

很多人认为的一些健康好习惯，在原卫生部副部长、中国工程院院士王陇德看来，其实并不是好习惯，有些甚至会对我们的健康造成损害，比如：多吃植物油、早上太早锻炼、少吃能减肥······

以下就是王陇德院士总结的十大健康误区——

误区一：植物油吃多了对身体没有影响

王陇德指出，许多人不知道植物油的热量是非常高的。相同重量的植物油所提供的热量要高出猪肉一倍多，是鳗鱼的4倍多。过多食用植物油也有很大危害。如每天多摄入5克油而不被消耗掉，10年后则多长20斤。中国营养学会推荐的居民平衡膳食宝塔中，油脂类在最顶层，每天不应超过25克（半两）。

国外也有研究指出了植物油的危害。美国生化学者肯尼思·卡罗尔博士在某次癌症研究会议上指出，植物油中的不饱和脂肪酸虽然不是致癌物质，但如果食物搭配不当,它也有助长癌症发生和发育的作用。

中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红提醒，富含多不饱和脂肪酸的大豆油、葵花籽油、玉米油等不要用来进行高温煎炸。因为在高温条件下，植物油容易氧化，不但会降低油脂的营养价值，同时还会产生很多有害物质。这时选择猪油、牛油等动物油，或是富含饱和脂肪酸的棕榈油会更好，这类油热稳定性好，高温下产生的有害物质较少。不过，生活中应尽量避免对食物进行煎炸。

误区二：少吃就可以减肥

日本减肥达人桐山秀树，以不吃主食减肥法成名。2016年因为心脏衰竭，在一家餐厅突然猝死，终年61岁。

王陇德：少吃只能影响免疫功能，而且体重还会反弹。

此外，这些年，有些减肥达人提出的一种减肥方法很是流行，那就是——不吃主食！曾有调查显示，因为担心长胖，60%多的女性白领每天摄入的主食不足250克。

令人意外的是，日本一位减肥达人桐山秀树，以不吃主食减肥法成名。2016年因为心脏衰竭，在东京一家餐厅里，突然猝死，终年61岁。

2005年4月，美国相关临床营养专家、医学家、食品学家和法规管理专家专门召开大会，讨论与低碳水化合物减肥法有关的科学问题。实验证据表明，低碳水化合物饮食的确能在短期内减重，但是这种优势只能在短时间内表现。时间久了，肥胖还会卷土重来。

误区三：蛋黄含有大量胆固醇 ，血脂高不能吃蛋黄

不吃鸡蛋或吃蛋清不吃蛋黄，会失去很多必要的营养素。

王陇德：胆固醇是维持正常代谢必须的物质。80%的胆固醇是内源性的，从食物中来的外源性的只占20%。食物中的脂肪决定了胆固醇的吸收量。在肉类中脂肪含量最高的是猪肉，而鱼、虾等白肉中脂肪含量低。

鸡蛋中含有大量卵磷脂，是维持记忆和思维的物质。不吃鸡蛋或吃蛋清不吃蛋黄，会失去很多必要的营养素。建议正常人每天吃1个鸡蛋，低密度脂蛋白高、患糖尿病、心血管病者每两天吃1个鸡蛋比较合适。

2015年版的《美国居民膳食指南》已去除每日胆固醇摄入量300毫克的标准建议，理由是：尽管高胆固醇食物如蛋黄、动物内脏等一直被认为是，提高心血管疾病的风险的因素，但多年来的科学研究并没有发现这两者之间明确的因果关系。医学研究表明，胆固醇并非一无是处，它参与人体内维生素D和许多激素、生物膜的合成，有重要的生理功能。

除此之外，鸡蛋黄还含有丰富的卵磷脂、叶黄素、B族维生素、多种微量元素、优质蛋白质和单不饱和脂肪酸，对预防心脑血管疾病有帮助。

误区四：水果是零食 ，可吃可不吃

王陇德：中国人特别是男性，经常吃水果的比例偏低。他们认为，水果是零食，可吃可不吃。其实，水果里含人体必需而又不能自身合成的矿物质，含具有强抗氧化作用、防止细胞衰老的维生素及可以明显降低血液中胆固醇浓度的可溶性纤维果胶等。

建议由“先吃饭后吃水果”改为“先吃水果再吃饭”。将水果放在饭前，可以保证快速消化，有效帮助控制热量、补充膳食纤维、矿物质和微量元素。

生活在北极地区的爱斯基摩人，以肉类和鱼为生，在夏季还能采到一些浆果、叶子、草根、海草等蔬果，但在漫长的冬季里每天食物只有生肉和干鱼。直接结果就是爱斯基摩人的平均寿命非常短，到上世纪都还停留在30~40岁的平均寿命，而在如今被现代社会接纳之后虽然提升近一倍，但仍然比加拿大平均寿命低10余年。

误区五：每周一次大量剧烈运动也对身体有益

王陇德：一次大量的剧烈运动不能替代其他几天运动所带来的健身结果。习惯静坐生活的人，突然做出大力气的体力活动时，发生急性心肌梗死的危险性最大。锻炼必须坚持循序渐进，必须经常坚持。

此外，据英国《每日邮报》报道，丹麦科学家做了一组长达12年、涉及近1500名研究对象的跟踪调研，结论是：每周最多跑3次，每次不能超过48分钟。如果超过了这个运动量，死亡率和从来不运动的人群一样，或者更高。

误区六：胖人需要运动，不胖不瘦不用锻炼

王陇德：身体不胖不瘦，不见得健康指标就正常。有些不胖不瘦的人，胆固醇、甘油三酯、血糖、骨密度等指标都不健康。如果不运动的话，你的人体结构是不健康的，肌肉和脂肪的比例是不对的，同样会影响身体健康。

按照世界卫生组织的标准，18-64岁的人每周至少应该有150分钟的中等强度的有氧活动或者75分钟的高强度有氧活动。但是，在我国成年人当中，有接近80%的人连这个标准都达不到。

误区七：局部锻炼可以使腰围减少

王陇德：锻炼是改变整个身体代谢的过程。锻炼首先消耗内脏脂肪，然后才是皮下脂肪。皮下脂肪也是血流多的地方先消耗，如四肢、脸颊等。只有做全身锻炼，才能消耗脂肪，而且一次必须超出20分钟。短时间的锻炼是不能减肥的，局部锻炼也不能减掉脂肪。

需要注意的是，没有局部减肥之说，因为脂肪不能局部代谢。当我们运动时，不管是局部运动还是全身运动，体内代谢消耗脂肪能量都是由全身的脂肪细胞一起参与，燃烧的是全身的脂肪。

误区八：大量出汗可以减肥

王陇德：人体中的水分主要在体液和肌肉细胞中，而不在脂肪细胞中。大量出汗后会出现口渴感，导致大量饮水，而后迅速恢复原体重。排出汗液的好处，是可以带走部分代谢废物，但不坚持适量运动，只想通过大量出汗实现减肥是不可能的。

我们减肥真正想减掉的是脂肪，你脱水或者不脱水，脂肪都在那里，不增不减。只要之后喝些水或者吃些东西，体重就会马上回弹回去的。

相反，如果太刻意地一个劲儿让身体出汗出汗出汗，身体一下就摸不准实际情况是什么了，就有可能乱了阵脚。可能会出现这些问题：

1、可能脱水

身体会出现各种不舒服，头晕目眩、没有力气，甚至直接就晕迷扑街了。

2、可能会被感染

出汗太多，皮肤就一直处于比较湿的环境，就容易发白、发皱、变得脆弱，这时候再要碰上些细菌或真菌的话，那可就措手不及了。

3、可能会得皮炎

特别是用保鲜膜包裹皮肤出汗的，汗水中的一些成分因为出不去，可能直接刺激到皮肤，继而出现红斑、痒等接触性皮炎症状。

误区九：爬山是最好的锻炼

王陇德：人老腿先老，爬山的时候负重非常厉害，因为有一个腿从弯曲到伸直的过程，在伸直的过程会造成一些关节断裂，或者是关节软骨软化，过度负重活动会加速其退化和磨损。中老年人尽量少登山、爬楼。

而台大医院前骨科部主任韩毅雄曾形容爬楼梯或爬山是“最笨的运动”。因为这两项运动，都会对膝关节造成严重损害，造成上下楼梯的疼痛，甚至不可逆的损伤。

爬楼梯或爬山时膝盖除了承重增加，还要前后移动、侧向扭转，尤其膝关节前端的髌骨部位承受压力最大，对半月板等关节软组织也会造成磨损。

误区十：锻炼要“闻鸡起舞”

王陇德：早晨空气里氧含量较少，特别是在树林里，因为植物在夜里是吸收氧气，排出二氧化碳。寒冷会刺激身体，诱发血管痉挛，使突发事件增多。

另外，清晨血粘度高，血压容易升高，早晨还是中风、梗塞等疾病的“魔鬼时间”。“从人体而言，一夜不进水米，血液黏稠度高，清晨时血压也处于一天当中的峰值，这个时候锻炼特别容易突发心脑血管疾病。”

下午4—5点是一天中最适合锻炼的时间段，而上班族最好在晚饭后2—3个小时锻炼。

美国一份研究表明，脑中风集中在8时至12时，日均达139例子，占全天总数的37％，而晚8时至12时，脑中风的发生率仅5％。“我自己现在每晚10时做运动，一般1个半小时。效果好得很！”王陇德指出，每天下午的4～5时是最佳锻炼时间，其次为晚间（饭后2～3小时）。