大桶装的食用油其外包装上不是也印有“保质1年”甚至“保质18个月”的字样吗?上海市粮科所专家说，这样的保质期限是以包装容器的瓶口或桶口处封闭严实不泄漏为前提的，保质期大于1年的，一般均须添加抗氧化剂。
全国食品质量与安全专业教学指导委员会的专家农绍庄强调，食用油天天要入口下肚，氧化会导致酸脂过高，酸败的油脂可导致人体肝脏肿大和生长发育障碍，加速衰老;过氧化值严重超标，还可引起腹泻等肠胃不良反应，也可能诱发心血管、肿瘤等疾患。
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