在古代，大蒜能够辟邪，在现代大蒜能够杀菌消炎，甚至还有人说能够健脑益智。种种事实都表明，吃大蒜除了会口臭，没什么不好的地方，但是大蒜真的适合所有人吗？真的能够杀菌消毒，防肿瘤吗？今天，就给大家好好说说。

生吃大蒜好处多，能够杀菌，防肿瘤！

大蒜是厨房中常见的一种配料，同时也是十大最佳营养食品。问起大蒜的作用，很多人能说出一两种，如杀菌、消炎、防癌等，却不知道大蒜是如何发挥功效。

近年来，越来越多的研究表明，大蒜在预防疾病方面确实能够发挥不可替代的功效。大蒜由水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物以及钙、铁、硒、核黄素、柠檬醛等物质组成，这些组成成分决定了大蒜的多种功能。有研究表明，大蒜一共有100多种药用价值和保健功能。其中，比较突出的是杀菌和防癌功能。

大蒜中含有的蒜氨酸成分，是大蒜独有的成分，具有消炎杀菌的作用，只需要少量，就可以杀死常见的痢疾杆菌、流感病毒等，预防感冒、伤寒、腹泻、肠胃炎等疾病。

除此之外，大蒜中含有有机硫化合物，可激活JNK（应激活化蛋白激酶），介导抗凋亡蛋白Bcl-2的磷酸化和下游蛋白质的表达[4]，可以抑制肿瘤局部生长，修复受损的免疫系统，同时能够刺激体内产生干扰素，阻止癌细胞扩散，与一些抗癌药物合同，可以发挥抗肿瘤增殖功效，尤其是利于预防结肠癌，可降低70%结肠癌发生风险[3]。

大蒜虽好，但是3种人坚决不能碰

不过，大蒜虽然好处多，还能预防癌症，但并不能当成药来吃，更不能无限量地吃。大蒜吃多了，会刺激胃酸分泌增多，还会损伤视力。因此，这3种人坚决不能碰大蒜：

1、乙肝

大量食用大蒜，可能会造成肝功能障碍，因为大蒜中含有辣素，会对胃部产生强烈的刺激，抑制消化液的分泌，引起恶心、呕吐等胃肠道不适症状，而且还会降低血液中的红细胞和血红蛋白，加重贫血，不利于肝病的治疗。

2、非细菌性腹泻

吃了大蒜后，肠胃会受到一定的刺激，引起胃肠粘膜充血，加重腹泻。

3、眼疾病人

中医认为，长期大量食用大蒜不仅会伤肝，还会损眼，尤其是患有青光眼、白内障等眼疾的人，平时应尽量少吃大蒜，以免导致视力下降。

西蓝花、洋葱也具有防癌的作用

如果吃大蒜是为了达到防癌的目的，对于不适宜食用大蒜的人人来说，可以选择其他具有防癌效果的食物，比如西蓝花、洋葱等。

研究表明，西蓝花中含有的硒元素、β胡萝卜素和硫代葡萄糖苷等成分，可以抑制肿瘤周围的血管生长,阻断肿瘤输送营养的通道，同时还有助于提高机体免疫力，增强细胞活性，降低乳腺癌、直肠癌、胃癌等癌症风险。

洋葱则一直是蔬菜中的“抗癌明星”，洋葱中的抗癌成分与大蒜相似，都含有蒜素和硫化硒,能够抑制致癌物质的合成，促进吞噬细胞破坏癌细细胞，达到抗癌的目的。

最后，提醒大家，虽然大蒜、西蓝花、洋葱等蔬菜都具有显著的抗癌作用，但并不意味着大量食用这些蔬菜就能预防癌症。真正的抗癌方法，是均衡饮食、适当运动、调节情绪等，养成健康的生活方式，而不是长期大量吃一种食物，或者服用大量营养品和保健品。