特点：
红黄白绿相互映衬、脆嫩鲜香、咸鲜微辣
原料：猪肥瘦肉350克、甜椒100克、青蒜苗50克、嫩姜20克、水豆粉50克、盐3克、料酒20克、酱油10克、味精1克、鲜汤25克、素油50克、甜酱20克。
制作原料：
1. 猪肉切成二粗丝(长约5厘米、粗0.3厘米)，入碗加水豆粉、盐、料酒拌匀；
2. 甜椒去蒂、籽，切成二粗丝，嫩姜切细丝，蒜苗切3厘米的节；
3. 酱油、料酒、水豆粉、味精、鲜汤装碗内调匀成芡汁；
4. 炒锅置火上，下油少许烧热，放入甜椒炒断生起锅；炒锅洗净置旺火上，下油烧热(约150℃)，放肉丝炒散，加甜酱炒香，下甜椒、姜丝、青蒜苗合炒，烹入芡汁，炒匀起锅装盘即成。
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