幸好，此“过敏”非彼牛奶之“过敏”。
你身边可能有亲友提起他不喝牛奶，原因是喝了牛奶会拉肚子；也有人以为自己拉肚子是因为喝了变质的牛奶。其实，也有可能是他们对牛奶“过敏”，科学的说，叫“乳糖不耐受症”！
等等，这个词怎么这么熟悉？！
《生活大爆炸》里的Leonard，以著名实验物理学家、谢耳朵的室友、IQ173、身高两米八、撩得一手好妹而闻名……
Leonard Hofstadter博士
然而，他也不是没有弱点，比如不敢喝牛奶，因为他也是乳糖不耐受症人士。因为担心会放屁或者是拉肚子，他在剧中总是拒绝喝牛奶，因而被朋友们调笑。
那么问题来了，乳糖不耐受症是什么？是不是得了这个“病”就不能吃大白兔奶糖了呢？
首先，乳糖不耐不！是！病！它是一种非常正常的生理现象。
『乳糖不耐受症』 又称乳糖消化不良或乳糖吸收不良。乳糖在自然界中仅存在于哺乳动物的乳汁中，是乳汁中重要的营养物质，人体需要产生乳糖酶才能消化分解乳糖。随着年龄的增长，成年人的乳糖酶活性会逐渐下降或消失，于是不能被消化吸收的乳糖便会在肠道中由细菌分解变成乳酸，从而破坏肠道的碱性环境，而使肠道分泌出大量的碱性消化液来中和乳酸。程度严重的，就会体现出腹胀、腹泻、肠道气体多的症状。
世界上只有35%的人在7、8岁之后还能消化乳糖，这也是自然进化的一个结果：该断奶了。
一个人成年后是否还有足量能分解乳糖的乳糖酶，这是由基因决定的。经过研究发现，亚洲人包括中国人至少90%（见注释1）以上的人都具有乳糖不耐受的基因，在部分小范围的测试，更是能达到100%。事实上，整个亚洲和非洲都属于乳糖不耐受人群的密集区。
而在西方人中，拥有这种基因的人却不在多数，很可能是牛奶长期在他们的饮食中占据重要的地位，使得他们的基因朝着消化乳糖的方向去进化。
欧洲裔美国人的这个百分比稍微超过10%，所以Leonard真的是骨骼惊奇……
从基因上来讲，我们可以说，咱周围的人基本上都是乳糖不耐受的。估计你会说，扯吧？周围喝牛奶就拉肚子的人没有那么多啊？
其实乳糖不耐受症并一定体现出最严重的状况，也许只是多释放了一些气体。还有，所有的儿童都是有足够的乳糖酶的，如果从小到大坚持喝牛奶，源源不断的乳糖可以刺激人体乳糖酶的活性，能够将它们保存地更长久。
那对于乳糖不耐受症相对严重的人来说，想要摄入乳制品，可是又不想要不舒服，该怎么办呢？你可以有以下选择。
1. 少量摄入牛奶
有乳糖不耐受症的人不是一旦摄入微量乳糖就立即出现腹泻等症状，而是当摄入超过体内乳糖酶能力之外后才会出现。所以大多数情况下，还是可以喝牛奶的，每天喝200ml的牛奶并不会有什么不适。长期喝牛奶，让肠胃慢慢适应，症状也会逐步减轻。
2. 喝酸奶
喝酸奶是一个很好的选择。酸奶是在牛奶中加入一定乳酸菌经发酵后制成的，发酵过程会使原奶中的20%-30%的乳糖被分解，期间还会产生一些乳糖酶，有利于肠胃的消化吸收。
3. 吃奶酪
奶酪是非常理想的选择。这是早期欧洲人跟乳糖不耐受症作斗争的一个成果。在奶酪的生产过程中，引起乳糖不耐受症的“罪魁”——乳糖大部分会随着乳清排出，被乳酸菌分解。而且，奶酪馥郁芬香，跟很多食物都能搭配，营养价值非常高。
4. 选择无乳糖牛奶
无乳糖牛奶不是没有糖，也不是不甜，它只是不再含乳糖了而已。国内国外都能买到为乳糖不耐受人士打造的这类产品，有液体奶，也有奶粉。 不过口感据说吃过的人，不如原味奶。
如何对付乳糖不耐受症，你已经get了吧？不要忘记把这份小贴心，分享给你在乎的人哦
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